Давайте поговорим о шашлыках!:) (Страница 1 из 5)

лучший шашлык на минералке. рецепт не могу сказать точно, знаю что идет газированная минералка и черный хлеб типа бородинского. приправа обычная для шашлыка. ел в своей жизни два раза такой шашлык, первый раз когда давно работал на асфальте, был у нас парнишка из азии, готовил. и второй раз неделю назад такой же откушал, почему и вспомнил) и кстати очень быстро маринуется, около получаса

Я делаю так-
мясо(2-3кг),лук кольцами,специя для шашлыка(не знаю что в ней-приехал на урожайный рынок,а там азер торгует специями в баночках,попросил у него кориандр и базилик,он спросил-тебе для шашлыка?давай я сделаю видов наверное 30-40 специй положил в один пакет и перемешал,вот этим я сейчас пользуюсь) листики базилика 2-3 штуки с веточки,помять руками и в маринад,заливаю это все 1л кефира,и 0.5-1л минералки.
Все это на ночь в холодильник.
Шашлык получается очень мягкий и сочный

Ремонт сотовых телефонов и другой цифровой техники!продажа аксессуаров и комплектующих для ремонта
8-951-083-8373

А не люблю когда много специй. Мясо должно быть мясом, поэтому соль,  перец, лук и немного уксуса (знаю, что многие отрицательно относятся к уксусу, но мне, а теперь и мужу))), очень нравится) и через 2-3 часа шашлык готов. Всегда мягкий и сочный.

Ром, точно сказать не могу. Если эссенция то разводим в воде и пробуем "на язык", а если 9%, то льем "на глаз" пока ни разу не промахнулись))))) а еще как-то  брали мясо их холодильника, слегка подмороженное, и оно оттаивало уже в маринаде  - шашлык был просто сказка.

Мой батя тоже в уксусе замачивает, шашлык получается очень мягкий и очень вкусный

Я узнаю

повествуй!

Ремонт сотовых телефонов и другой цифровой техники!продажа аксессуаров и комплектующих для ремонта
8-951-083-8373

Там ведь Сейм!
А вот про озеро в тех краях не слышал.
Это за мостом находится?

Всё-всё-всё! Молчи!!!
Были там года три назад- рыбка была, но мало!

Много рецептов перепробывал, для себя вывел что маринование шашлыка это лишнее, если предполагается что время от покупки мяса до его попадания на мангал до 12 часов в прохладном состоянии. Беру всегда шею, желательно с жиринкой, постная без жиринки получается суховатая. Солю и перчу прямо на шампуре. Шашлык всегда получается сочный, прожаренный и красивый. Сочный так как солю на шампуре, мясо не пускает сок и во время приготовления берёт соли столько сколько нужно. Красивый и прожареный так как нет ингредиентов, которые быстро подгорают (лук, зелень, вино, сахар, майонез, кефир и тд). Всё вкусное можно добавить когда мясо готово, зеленью посыпать, вином обдать, лучёк маринованной в прикуску. Мариную только когда нужно сохранить мясо при длительных походах, ложка уксуса или лимонного сока, никакой соли и лука (соль пускает сок, а лук горчит на 2-й день).

Не совсем о шашлыке!!! Точнее, совсем не о шашлыке!!!
Пару лет назад узнал рецепт... приготовил... немного изменил рецепт... теперь могу поделится и с вами!!!
Коктал из карпа
..карпуша по размеру духовки или коктальницы...у меня первый вариант....моем, чешую не чистим, филеруем по спинке, удаляем всякую бяку, вырезаем жабры...промываем ...сушим...надрезаем особо толстые места мясца...солим от души, не стесняемся...промываем в водичке родниковой...сушим...накладываем овощей сверху, просаливая слои....можно соусом облагородить...сметанкой или майонезом обмазать...
...в духовку на часик....и красота...


Самое сложное- резать голову! Но при наличии крепкого ножа и молотка эта проблема исчезает...
На самом деле- очень вкусно, а сложно готовить только в первый раз...